Influența densității în vrac asupra umidității boabelor
Densitatea în vrac este unul dintre indicatorii cuprinzători care reflectă caracteristicile cerealelor și este, de asemenea, principalul indicator pentru clasificarea cerealelor în țară și în străinătate și evaluarea calității tehnologiei cerealelor [4] . În funcție de densitatea în vrac, se poate calcula calitatea unui anumit volum de grămadă de cereale și capacitatea de depozitare necesară pentru o anumită calitate a cerealelor, ceea ce are o anumită semnificație practică pentru depozitarea și transportul cerealelor [2] . În plus, densitatea de testare este, de asemenea, una dintre bazele importante pentru calcularea ratei teoretice de extracție a făinii de grâu [6] .
Densitatea vrac se referă la masa de cereale și semințe oleaginoase pe unitatea de volum. Clasificarea multor cereale, cum ar fi grâul și porumbul în țara mea se bazează pe densitatea vrac. Densitatea în vrac a boabelor este determinată de mărimea, forma, uniformitatea, adâncimea șanțului ventral, plinătatea, textura endospermului și alte aspecte ale boabelor [6] . În general, probele cu boabe mature și pline, structură compactă, boabe mici și conținut scăzut de apă au o densitate în vrac mai mare [5]; în caz contrar, densitate în vrac mai mică [5]. În special, conținutul de apă din boabe afectează dimensiunea densității în vrac, care este în general o relație liniară negativă. Acest lucru se datorează în principal faptului că proporția de apă este mai mică decât cea a cerealelor. În același timp, apa afectează și volumul boabelor. Calitatea în interior este mică [8].
Umiditatea este o componentă importantă a cerealelor, nu numai că afectează schimbarea cerealelor, ci afectează și procesarea, depozitarea și producția cerealelor [1]. Cerealele cu prea multă umiditate sunt predispuse la căldură și mucegai, iar o cantitate adecvată de umiditate poate asigura progresul lin al procesării cerealelor și al producției de alimente. Există două forme de umiditate în alimente: apă liberă și apă legată. Când umiditatea cerealelor ajunge la 14 până la 15 la sută. [2] Începe să apară apa liberă. Când umiditatea cerealelor este sub 13,5 la sută, este în general considerată apă legată [8] . Apa liberă din boabele de cereale este foarte instabilă, iar existența ei este foarte nefavorabilă depozitării în siguranță a boabelor. Numai atunci când conținutul de apă al boabelor scade la intervalul de apă legat, boabele pot fi într-o stare de repaus, iar activitățile vieții pot fi minimizate. Limita este favorabilă depozitării cerealelor [6].
Pentru a crește stabilitatea depozitării cerealelor, întreprinderile de cumpărare și depozitare trebuie să ia măsuri pentru a reduce conținutul de umiditate al boabelor cu umiditate ridicată achiziționate. Pe măsură ce umiditatea scade, se va modifica și densitatea în vrac. Deoarece densitatea de testare este indicele de clasificare al grâului și este direct legată de prețul grâului, este de mare importanță să studiem relația dintre modificarea umidității și densitatea de testare [6].
