Cum să înțelegeți umiditatea cerealelor
Umiditatea din alimente este împărțită în apă liberă (apă liberă) și apă legată (apă cristalină) în funcție de proprietățile sale fizice. Apa liberă este umiditatea condensată în spațiul capilar și molecular din interiorul particulelor de cereale prin adsorbție fizică; apa legată este umiditatea adsorbită în celulele cerealelor și în structura moleculară a cerealelor prin acțiune chimică. Apa liberă are proprietățile generale ale apei obișnuite și are un impact important asupra calității cerealelor. Umiditatea cerealelor se referă la conținutul de apă liberă
