Aplicațiile microscoapelor polarizante în observarea microscopică a amidonului
Microscoapele polarizate sunt utilizate pe scară largă în domenii precum mineralele și chimia, precum și în biologie și botanică. De exemplu, în botanică, identificarea fibrelor, a cromozomilor, a fibrelor fusului, a granulelor de amidon, a pereților celulari și a prezenței cristalelor în citoplasmă și țesuturi. Aplicația medicală este de a folosi un microscop polarizant pentru a examina cristalele din fluidul articular și știm cu toții că colorarea cu iod poate fi folosită pentru a determina amidonul. Cu toate acestea, cu un microscop polarizant, este posibil să se determine dacă este amidon fără colorare. Acestea sunt granulele de amidon din cartofi. Doar tăiați o bucată mică de cartof, aplicați-o pe o lamă de sticlă și aruncați o picătură de apă pentru a face o lamă de sticlă încorporată în apă pentru observare. La o mărire mică, nu există nicio colorare, doar particule obișnuite.
În general, amidonul pare alb sau aproape alb și este insolubil în solvenți organici precum eter, etanol, acetonă și apă rece. Amidonul există sub formă granulară în celulele endospermului, iar amidonul din diferite surse are forme și dimensiuni diferite. Observația microscopică poate distinge diferite amidonuri sau poate determina tipul de probă necunoscută. Forma granulelor de amidon poate fi împărțită aproximativ în trei tipuri: circulară, eliptică și poligonală. Plantele cu conținut ridicat de apă și conținut scăzut de proteine au, în general, granule de amidon mai mari, mai ales de formă rotundă sau ovală, cum ar fi amidonul din cartofi; Dimpotrivă, particulele sunt mai mici și poligonale, cum ar fi amidonul de orez. La microscop, la o mărire de 400-600 de ori, se poate observa că unele suprafețe de amidon au modele de inele, similare cu inelele de copac. Amidonul din cartofi are modele de inele foarte evidente.
Cu toate acestea, atâta timp cât polarizatorul este rotit, lumea este diferită. Pe granulele de amidon va apărea o cruce, care are un nume special numit Crucea Malteză. Intersecția crucii este la buricul granulelor de amidon. Această cruce malteză are o istorie. Dacă măriți puțin mai mult, puteți vedea modelul circular pe granulele de amidon, punctul central fiind poziția buricului.
