Aplicarea microscopului polarizant în observarea amidonului
Microscopia de polarizare este utilizată pe scară largă în domenii precum mineralele și chimia, precum și în biologie și botanică. De exemplu, în botanică, cum ar fi identificarea fibrelor, cromozomilor, fusurilor, granulelor de amidon, pereților celulari și dacă sunt prezente cristale în citoplasmă și țesut. Aplicația în medicină este utilizarea unui microscop polarizant pentru a examina cristalele din fluidul articular. Știm cu toții că amidonul poate fi determinat prin colorare cu soluție de iod, dar folosind un microscop polarizant, nu este necesară colorarea pentru a determina dacă este amidon. Acestea sunt granulele de amidon din cartofi. Pur și simplu tăiați o bucată mică de cartofi, aplicați-o pe o lamă de sticlă și aruncați o picătură de apă pentru a face o lamă de sticlă încorporată în apă pentru observare. La mărire mică, nu există nici o colorare, ci particule obișnuite.
În general, amidonul este alb sau aproape alb, insolubil în solvenți organici precum eter, etanol, acetonă și, de asemenea, insolubil în apă rece. Amidonul există sub formă granulară în celulele endospermului, iar forma și dimensiunea amidonului din diferite surse variază. Observația microscopică poate distinge diferite tipuri de amidon sau poate determina tipul de probă necunoscută. Forma particulelor de amidon poate fi împărțită aproximativ în trei tipuri: circulară, eliptică și poligonală. În general, plantele cu conținut ridicat de apă și conținut scăzut de proteine au particule mai mari de amidon care sunt în cea mai mare parte de formă circulară sau eliptică, cum ar fi amidonul din cartofi; Dimpotrivă, particulele sunt mai mici și poligonale, cum ar fi amidonul de orez. La un microscop cu mărire 400-600, se poate observa că unele suprafețe de amidon au modele de inele, similare cu inelele anuale ale copacilor, în timp ce modelele de inele de amidon de cartofi sunt extrem de evidente.
Cu toate acestea, atâta timp cât polarizatorul este rotit, lumea va fi diferită. Pe granulele de amidon va apărea o cruce, care are un nume special numit Crucea Malteză. Intersecția crucilor este situată la buricul granulelor de amidon. Această cruce de Malta are o istorie. Măriți puțin mai mult și puteți vedea modelul circular pe granulele de amidon, punctul central fiind locația buricului.
