Principiul și aplicarea contorului de zahăr online
principiu
Datorită vitezei diferite de propagare a luminii în diferite medii, atunci când lumina este proiectată dintr-un mediu în altul, direcția de propagare a luminii se schimbă. Acest fenomen se numește refracția luminii. Oamenii au efectuat cercetări pe termen lung asupra refracției luminii și au rezumat legea de bază pe care o urmează lumina atunci când are loc refracția - legea refracției luminii. Refracția este obișnuită în viața reală, de exemplu, un creion introdus într-un pahar de apă pare a fi spart în apă. Conform legii refracției, o putem înțelege foarte bine: lumina emisă de creion în partea subacvatică este refractată din apă în aer, iar lumina refractată este departe de normal. Pare a fi îndoit în sus, ceea ce este fenomenul de refracție a luminii. În anumite condiții, deoarece concentrația fiecărui mediu este legată de indicele de refracție al luminii. În aplicațiile practice, putem determina concentrația mediului prin măsurarea unghiului critic la care lumina este refractată. În industria alimentară, suntem adesea denumiți ca un contor Brix, un contor cu ciocan sau un contor de densitate Baume.
Știm că atunci când un fascicul de lumină ajunge la suprafața prismei în contact cu soluția, va produce o parte de lumină reflectată și o parte de lumină refractată. Când unghiul de incidență crește până la un anumit unghi, va avea loc reflexia totală. Lumina de la sursa de lumină a refractometrului va lovi suprafața prismei în unghiuri diferite, rezultând o imagine optică formată din părți luminoase și întunecate. Unghiul de incidență corespunzător liniei de despărțire dintre lumină și întuneric într-o imagine optică este unghiul critic de reflexie totală. Dacă se determină poziția liniei de separare, se poate cunoaște concentrația soluției. Unghiul critic de reflexie totală este o funcție de densitate, cu cât densitatea este mai mică, cu atât zona mai puțin umbrită și cu cât densitatea este mai mare, cu atât zona este mai umbrită.
utilizare
Măsurarea concentrației mustului În procesul de fabricare a berii, prepararea mustului este o verigă de producție mai importantă. Mustul se fierbe la aceeași consistență cât este necesar. De exemplu, concentrația de bere ușoară după ce a fost fiartă este de aproximativ 8 până la 10 grade, iar concentrația de bere tare după ce a fost fiartă este de aproximativ 10 până la 17 grade. Mustul se gătește în general în oală timp de 90 de minute, în timpul acestui proces. Concentrația mustului este în continuă schimbare. În mod obișnuit, personalul fabricii ia mostre pe teren și apoi măsoară mustul Brix în laborator cu un contor Brix. Cu toate acestea, în procesul de îndepărtare a probei din oala de gătit pentru analiză (de obicei, în ciclul de 30 de minute). Concentrația mustului din digestor se modifică frecvent, iar odată ce analiza este finalizată, trebuie să încercăm să reglam mustul Brix la intervalul de concentrație dorit. În plus, după ce mustul este scos, pe măsură ce temperatura se schimbă, se modifică și structura moleculară a caliciului, astfel încât rezultatele analizelor de laborator nu pot reflecta cu adevărat conținutul de zahăr al mustului din oala de gătit.
Dacă conținutul de zahăr al mustului este detectat online de contorul de conținut de zahăr, ciclurile de analiză inutile pot fi reduse, ciclul punctului de aburire poate fi scurtat și calitatea mustului poate fi bine controlată. Refractometrul online poate fi instalat după filtrarea mustului și în oala de gătit. Deoarece mustul este foarte vâscos, contorul online de zahăr din seria E-Scan este echipat cu un sistem automat de curățare cu abur pentru a asigura măsurarea precisă și fără întreținere. În plus, contorul Brix poate fi calibrat la cifre Brix ("B) sau la unități procentuale b/w.
Aplicații în industria berii și a băuturilor:
Alcool, rom, melasa, bauturi alcoolice, cidru, bere, must, suc de fructe, amestec de suc si nectar de fructe, concentrat de fructe
Suc, ceai de apă, cafea cu gheață, cafea instant, ceai instant, băuturi răcoritoare, băuturi energizante și sportive, baze de băuturi, vin, suc de struguri etc.
Măsurarea concentrației produsului.
Aplicație în industria alimentară:
Bomboane, zahăr rock, caramel, condimente, toffee, suc de fructe, zahăr, produse lactate, lapte condensat, lapte praf, acid de cazeină, drojdie
Pudră mamă, iaurt, zer, ouă, gălbenușuri, albușuri, fructe confiate, conserve de fructe, conserve de legume, sos de soia, supe instant, boabe de soia, fasole
Măsurarea concentrației de produse precum lapte, piure de roșii, pastă de tomate etc.
