Aplicarea microscopului polarizant în observarea amidonului
Microscopia polarizante este utilizată pe scară largă în domenii precum mineralele și chimia, precum și în biologie și botanică. De exemplu, în botanică, cum ar fi identificarea fibrelor, cromozomilor, fibrele fusului, granulele de amidon, pereții celulari și dacă sunt prezente cristale în citoplasmă și țesut. Aplicația în medicină este utilizarea unui microscop polarizant pentru a examina cristalele din fluidul articular. Știm cu toții că amidonul poate fi determinat prin colorare cu soluție de iod, dar folosind un microscop polarizant se poate determina dacă este amidon fără colorare. Acestea sunt granulele de amidon din cartofi. Doar tăiați o bucată mică de cartof, aplicați-o pe o lamă de sticlă și aruncați o picătură de apă pentru a face o lamă de sticlă încorporată în apă pentru observare. La mărire scăzută, nu există colorare, doar particule obișnuite.
În general, amidonul este de culoare albă sau aproape albă și este insolubil în solvenți organici precum etanolul și acetona, precum și în apă rece. Amidonul există într-o stare granulară în celulele endospermului, iar forma și dimensiunea amidonului din diferite surse variază. Observația microscopică poate distinge diferite tipuri de amidon sau poate determina tipul de probă necunoscută. Forma granulelor de amidon poate fi împărțită aproximativ în trei tipuri: circulară, eliptică și poligonală. Plantele cu conținut ridicat de apă și conținut scăzut de proteine au, în general, particule mai mari de amidon, care sunt în mare parte de formă circulară sau eliptică, cum ar fi amidonul din cartofi; Dimpotrivă, particulele sunt mai mici și poligonale, cum ar fi amidonul de orez. La microscop cu o mărire de 400-600 ori mărime, se poate observa că unele suprafețe de amidon au modele de inele, similare cu inelele de creștere ale copacilor, în timp ce amidonul de cartofi are modele de inele foarte evidente.
Cu toate acestea, atâta timp cât polarizatorul este rotit, lumea va fi diferită. Pe granulele de amidon va apărea o cruce, care are un nume special numit Crucea Malteză. Intersecția crucii este situată la buricul granulelor de amidon. Această cruce malteză are o istorie. Măriți puțin mai mult și puteți vedea modelul circular pe granulele de amidon, punctul central fiind poziția buricului.
