Principiul refractometrului portabil
Principiul de măsurare al refractometrului este de a determina densitatea sau greutatea specifică prin refracția luminii de către soluție. Deși refractometrul are nevoie doar de câteva picături de must pentru a citi rapid greutatea specifică, refractometrul este calibrat cu soluție de zaharoză, dar mustul nu conține numai zaharoză ușoară, formată și din multe zaharuri, care trebuie convertită.
