Experiment de testare a sucurilor de fructe și legume cu contorul de conținut de zahăr din fructe
Instrumentul utilizat în mod obișnuit în contorul de zahăr din fructe este un refractometru de mână, cunoscut și sub numele de oglindă pentru zahăr și un contor de zahăr de mână. Măsurând conținutul solid solubil (conținutul de zahăr) al fructelor și legumelor, calitatea fructelor și legumelor poate fi înțeleasă, iar maturitatea fructelor poate fi estimată aproximativ.
1. Scop și principiu: Determinarea conținutului total de solide solubile din fructe și legume cu ajutorul refractometrului portabil poate reprezenta aproximativ conținutul de zahăr al fructelor și legumelor. Refracția are loc atunci când lumina pătrunde într-un alt mediu dintr-un mediu, iar raportul sinusului unghiului incident este constant. Acest raport se numește indice de refracție. Conținutul de solide solubile din sucul de fructe și legume este proporțional cu indicele de refracție în anumite condiții (aceeași temperatură și presiune).
2. Medicamente și echipamente necesare experimentului:
1. Mostre de fructe
2. Apă distilată
3. Pahar, picurător, rulou de hârtie, contor de zahăr din fructe de mână
3. Etape de operare:
1. Deschideți capacul contorului de zahăr din fructe de mână și uscați cu grijă suprafața de sticlă cu prismă cu un tifon curat sau rulou de hârtie. Puneți 2 picături de apă distilată pe suprafața sticlei prismei și acoperiți cu o placă de acoperire.
2. În starea orizontală, observați din contactul vizual pentru a verifica dacă linia de delimitare dintre lumină și întuneric în câmpul vizual se află pe linia zero a scalei. Dacă nu coincide cu linia zero, rotiți șurubul de reglare a scalei pentru a face ca linia de despărțire să cadă pe linia zero.
3. Deschideți capacul, uscați apa cu tifon sau rulou de hârtie, apoi aruncați 2 picături de suc de fructe și legume pe suprafața sticlei prismei ca mai sus, observați și citiți scara de la limita dintre lumină și întuneric în câmpul vizual , care este solubilitatea în sucul de fructe și legume. Conținut solid (procent) (conținut aproximativ de zahăr). repeta de trei ori.
