Metode comune pentru detectarea conținutului de zahăr din fructe
Fructele au devenit o necesitate în viața noastră de zi cu zi. Consumul regulat de fructe este benefic pentru sănătate, iar fructele colorate ne fac mereu să zăbovim și să nu ne mai obosim niciodată. Cu toate acestea, conținutul de zahăr din fructe este, de asemenea, binecunoscut nouă. Întrebarea este cât de mult zahăr este de fapt prezent în fructe, ceea ce este o preocupare și îngrijorare pentru noi. Avem vreo modalitate de a testa conținutul de zahăr din interiorul lor?
În primul rând, este necesar să se analizeze compoziția fructelor. După cum sugerează și numele, majoritatea sau chiar 99% din fructe ar trebui să fie apă, astfel încât conținutul solid din interior poate fi ignorat. În procesul de calcul, fructele trebuie tratate ca apă cu zahăr. De asemenea, deoarece zahărul din fructe există în cea mai mare parte sub formă de glucoză fructoză, conținutul de zahăr poate fi echivalat cu solide solubile, deoarece conținutul de vitamine și minerale este extrem de scăzut.
Am cumpărat patru tipuri de fructe de la supermarketul local și anume: mere, portocale, pere și struguri. Aparținând fructelor zaharoase comune și reprezentative din nord. Am folosit contorul de zahăr de birou ATAGO existent în laboratorul nostru pentru a detecta conținutul său de zahăr.
Extragerea sucului de fructe
Extragerea cu un storcator este cea mai convenabilă. Am folosit un cuțit mic pentru a tăia o bucată de fruct din fructe, am folosit o presă de usturoi pentru a presa sucul, am scăpat sucul într-un pahar mic și apoi am folosit un pai Pasteur pentru a extrage supernatantul de suc pentru testare. Instrumentul folosit este refractometrul Atago-5000a Abbe, care trebuie pus la zero și calibrat cu apă curată și cu soluția standard furnizată de atago înainte de testare.
Proces de detectare
Aruncați sucul de supernatant pe fereastra detectorului refractometrului Atago-5000a Abbe, apoi acoperiți detectorul. Instrumentul are funcție de control automat al temperaturii. Când temperatura ajunge la 20 de grade Celsius, apăsați Start pentru a citi, iar citirea poate fi considerată aproximativ ca fiind conținutul de zahăr din fruct. Rezultatele testelor sunt prezentate în tabelul de mai jos:
Tabel cu conținut de zahăr pentru patru tipuri de fructe
Măr cu 8,25% conținut de zahăr
Portocaliu 14,06%
pere 10,39%
Struguri 19,63%
concluzie empirică
Din tabelul de mai sus, se poate observa că merele au un conținut mai mic de zahăr, în timp ce strugurii au cel mai mare conținut de zahăr, ceea ce este în concordanță cu înțelegerea noastră despre fructe. Prin urmare, pacienții cu diabet ar trebui să încerce să mănânce fructe mai puțin suculente. Merele și perele sunt fructe relativ sănătoase, cu conținut scăzut de zahăr, ceea ce le face potrivite pentru consumul publicului larg. Există de fapt multe instrumente de analiză în viața de zi cu zi și atâta timp cât suntem persoane conștiincioase, laboratorul poate fi folosit de noi.
